Molcajete

Pieza a Utilizar:  Comal

INGREDIENTES

400 Grs Bistec de Res

150 Grs de Longaniza

2 nopales 

4 cebollas Cambray

200 gr Queso Panela

1 cebolla Blanca

1 lata Frijoles negros en caldo

2 aguacates (para el guacamole)

3 chiles cuaresmeños u otra variedad al gusto

Chile de arbol seco (al gusto)

Tortillas de Maiz (cantidad necesaria)

Aceite de Maiz (cantidad necesaria)

PROCEDIMIENTO

Precalentar el comal a fuego medio hasta comenzar la coccion, agregar y dispersar una cucharada de aceite por todo el comal, luego lo bajamos a fuego mínimo.

Agregar la longaniza y la carne a cocinar, cuando comiencen a soltar sus grasas naturales agregamos las verduras (cebolla cambray, nopales, chiles enteros)

Cocinar de ambos lados e ir reservando cuando este con la coccion deseada.

Con el comal todavia caliente agregamos la cebolla picada, cuando este transparente agregamos el chile de arbol seco y los frijoles, enseguida los empezamos a machacar con un utensillo apto para nuestras piezas.

Cuando quedan los frijoles refritos, los reservamos y acomodamos en el molcajete como se grafica en la imagen junto con el resto de la preparación.

Calentamos las tortillas en el comal

Acompañamos con Guacamole