Pieza a Utilizar: Comal
INGREDIENTES
400 Grs Bistec de Res
150 Grs de Longaniza
2 nopales
4 cebollas Cambray
200 gr Queso Panela
1 cebolla Blanca
1 lata Frijoles negros en caldo
2 aguacates (para el guacamole)
3 chiles cuaresmeños u otra variedad al gusto
Chile de arbol seco (al gusto)
Tortillas de Maiz (cantidad necesaria)
Aceite de Maiz (cantidad necesaria)
PROCEDIMIENTO
Precalentar el comal a fuego medio hasta comenzar la coccion, agregar y dispersar una cucharada de aceite por todo el comal, luego lo bajamos a fuego mínimo.
Agregar la longaniza y la carne a cocinar, cuando comiencen a soltar sus grasas naturales agregamos las verduras (cebolla cambray, nopales, chiles enteros)
Cocinar de ambos lados e ir reservando cuando este con la coccion deseada.
Con el comal todavia caliente agregamos la cebolla picada, cuando este transparente agregamos el chile de arbol seco y los frijoles, enseguida los empezamos a machacar con un utensillo apto para nuestras piezas.
Cuando quedan los frijoles refritos, los reservamos y acomodamos en el molcajete como se grafica en la imagen junto con el resto de la preparación.
Calentamos las tortillas en el comal
Acompañamos con Guacamole