Pieza a Utilizar: Cacerola de 24cm + Savarín 24cm
INGREDIENTES
500 grs de azúcar (100 grs para el caramelo y 400 grs para la preparación)
1 piña grande madura o 1 Lata de piña en Almíbar
12 huevos
PROCEDIMIENTO
En el savarín, agregar los 100 grs de azúcar y ponerlo en el fuego a mínimo hasta que se forme un caramelo color ámbar sin dejar quemar, reservarlo
Moler la piña con su propio jugo (si es de lata) o agregar agua C/N para poder moler correctamente.
En un Jarro a fuego mínimo agregar el resultado de la molienda colado y los 400grs de azúcar mezclando constantemente hasta que espese la preparación. Dejar enfriar.
Agregar los 12 huevos a la preparación, batir hasta incorporar y vaciarlo en el savarín con un colador.
Insertar el savarín en la cacerola de 24cm y cocinar a fuego mínimo por aprox 30 minutos
Dejar enfriar y luego desmoldar